קהל היעד – יזמים המעוניינים לפתוח עסק בתחום המזון ולבעלי עסקי מזון קיימים.
מטרת הקורס - לימוד עקרונות תיאורטיים ומעשיים להקמת עסק וניהולו האפקטיבי.
היקף הקורס - 6 מפגשים, כל מפגש 4 שעות אקדמאיות.
מחיר מסובסד - 480 ש"ח בלבד
מפגש מספר
נושא ההרצאה
1
מבוא , בדיקת שוק ותכנון
מבוא ליזמות - ניתוח שוק המסעדות והברים
מבוא לעסקים בענף המזון
חקר שוק בסיסי
איך מתכננים סוג מסעדה על פי מאפיינים
איתור מיקום
מאפייני צריכה
2
גיבוש אסטרטגיה פיננסית
החלטות באשר לסוג המסעדה
בידול המסעדה
תקציב שנתי ותכנית עסקית
תמחור, עלויות כ"א
תזרים וניהול פיננסי מול ספקים
3
נהלים ושיטות
שיטות ונוהלי עבודה בסעדות במחלקות השונות
טיפול במשאבי אנוש
הגדרות תפקידים
שיטות בקרה ושליטה
מעקב איכויות
4+5
תפעול כללי ושרשרת המזון
טיפול במזון גולמי
טיפול במוצרים מוגמרים
שרשרת המזון לפי אגפים
מערכות ניקיון ובקטריולוגיה
רישוי עסקי מזון כנגזרת מהאמור לעיל
ציוד המטבח
פעילות מול משרד הבריאות
6
פרסום, יחסי ציבור וקידום מכירות, שיווק
הקמת חוג לקוחות
פרסום במינימום השקעה
יחסי ציבור של מסעדות
הצעות לקידום מכירות
הנפקת חומר פרסומי
מה עושים אחרים?
